Salat, Salat, Salat…

Nun ja, an Ostern hat Petrus es nun wirklich nicht gut mit uns gemeint. Der Frühling ließ mächtig auf sich warten und der Regen verdeckte die Sonnenstrahlen wirklich mehr ganz. So muss ich leider zugeben, passte unsere Beilage zum Rinderfilet an Ostermontag nun so überhaupt nicht mehr zum Wetter, vor allen Dingen nicht zu den frostigen Temperaturen. Meine Vorstellung vom Ostermontags-Familienessen glichen auch mehr einem vorsommerlichen Gartendinner, bei dem wir uns, wie in der verganenen Woche, die Sonnenstrahlen auf der Haut spürten.

Nun ja, da saßen wir nun also, DRINNEN, am Esstisch in langen Klamotten… Danke Petrus. Zum Glück hat das Wetter der Stimmung und dem Geschmack des Essens keinen Abruch getan. Wieder mal gab es bei uns Rinderfilet vom Grill und zwar diesmal mit einem mediterranen Nudelsalat, da ich ja, wie ihr wisst, einen Salat nach dem anderen zubereite.

Für den mediterranen Nudelsalat benötigt ihr für 4 Personen:

  • 500g Nudeln, ich habe diesmal Shipli von Birkel verwendet. Gut passen auch Truli
  • ca. 6-8 Esselöfel rotes Pesto mit getrockneten Tomaten
  • ca. 200g Feta
  • 1 Glas getrocknete Tomaten in Öl
  • ca. 50g-100g schwarze Oliven, je nach Geschmack
  • geröstete Pinienkerne
  • Olivenöl, Salz, Pfeffer

Als erste Vorbereitung könnt ihr die Nudeln kochen und abkühlen lassen, damit sie am Ende mit den übrigen Zutaten vermischt werden können. Dann dürft ihr die getrocknete Tomaten in kleine Vierecke und den Feta ebenso in kleine Stücke schneiden und anschließend zerkrümmeln. Nun wandert das Ganze zusammen mit dem Pesto in eine Salatschüssel.

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Jetzt ist es Zeit, die Nudeln hinzuzugeben, ebenso ca. 6 EL Olivenöl, damit das Dressing sich schön um die Nudeln legt. Das Ganze könnt ihr nun mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Salat gut durchziehen lassen. Dann müsst ihr ihn natürlich noch einmal abschmecken, rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und vor dem Servieren die Pinienkerne darüber streuen. Und dann ist es schon soweit und ich wünsche euch einen guten Appetit.

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2 Gedanken zu “Salat, Salat, Salat…

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